【台南中西區】進福炒鱔魚專家｜鱔魚腰花都超大超肥，麻油又香氣逼人

by sa7805687 2022 年 10 月 25 日

written by sa7805687 2022 年 10 月 25 日

進福炒鱔魚專家這間鱔魚意麵，人氣真的超旺的，這次大熱天來還一堆人在排隊，查了一下原來這間店已經超過40年了歷史，在台南這種到處都是炒鱔魚意麵的地方，地位還可以這麼屹立不搖，真是不簡單，即使要排隊一陣子我也要來吃看看到底是有多好吃！

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進福炒鱔魚專家｜店家資訊

整體不算大，座位也不算多，而且內用沒有冷氣，如果大家不想等太久內用的位置，或是想吹冷氣的話，可以考慮外帶回家哦！

但個人認為這種炒鱔魚意麵感覺就很吃鍋氣，剛炒完馬上吃才是最好吃的時刻，所以即使要排隊等待，我也會咬牙給他排下去XD

店家的菜單被我拍的有點模糊，但是那些中文也還算看得出來，就請大家見諒囉！

雖然整體價格都不算便宜，但是份量實在，所以對我來說是偶爾想犒賞自己還能接受的範圍

第一個上桌的燙魷魚，燙的時間剛剛好，咬起來Q彈又鮮甜，不用加醬就已經好好吃，再加上附的蒜蓉醬，味道又是不一樣的感覺，多了一點甜辣又鹹香的味道

一上桌就被這鱔魚驚艷到，這鱔魚也太大片了吧，給的份量也滿多的，吃起來Q彈脆口，沒有腥味，配上甜酸鹹香的醬汁，整個很涮嘴，意麵炒的也很剛好，可以吸飽醬汁之外，咬起來也不會太過軟爛

乾炒鱔魚意麵，一份220份，不是很便宜，但是份量感覺是比焿類還來得多，所以我覺得還算ok！鱔魚一樣用料很實在，切的又長又大塊，配上洋蔥咬起來就是很爽快，醬料一樣是微酸微甜帶點鹹味，不過乾炒的鍋氣會比較明顯，比起來我更喜歡乾炒的鱔魚意麵

這個腰花也太大了吧，跟鱔魚一樣，都切的很厚實大塊，而且一樣處理的沒有腥味，極度的厚實脆口，也不會過老，再搭配一點麻油的湯汁，還有切的很薄，幾乎只有一些薑味的辛辣感，真的是很好吃耶，難過網路上有不少人說這間店說腰花比鱔魚更值得一試！

這個麻油腰花湯大概是我今天最滿意的一道了，雖然大熱天吃這個真的會逼人，但是這個湯喝下去那個濃厚的麻油香甜味，真的很舒服耶，敢吃薑絲的話，店家切的很厚，咬起來也是會滿過癮的，再配上依舊是又大又厚實的腰花，真的很棒！如果是冬天喝的話就更完美了！

這次在進福炒鱔魚專家吃到的東西，我都還蠻滿意的耶，調味上雖然是偏甜一點的口味，但以我這個住在台北的人的口味來說還能接受，價錢的話，我覺得雖然真的不便宜，但是一分錢一份貨，份量和食材都有對得起他的價錢！

如果硬要說缺點的話，就是店家在大馬路邊，可能環境不是非常乾淨，而且在尖峰的用餐時段可能得需要花點時間排隊，大家再自己斟酌看看囉！